MOLINO RONCI: farine 100% biologiche

Fianalmente oggi sono qui a scrivervi per farvi conoscere una splendida e salutare realtà, la realtà del MOLINO RONCI.

 Uno dei pochi molini che produce ancora le sue diverse varianti di farine, 100% biologiche, seguendo il metodo di una volta, i grani vengono macinati per mezzo di due pietre (anch’esse storiche di cui quella utilizzata per il grano è del 1940 mentre quella utilizzata per il mais è del 1613) dove il grano vi passa attraverso e viene schiacciato. Le macine ad acqua non sono mai state sostituite con i più moderni cilindri azionati ad energia elettrica, cosa che per altro hanno fatto tutti gli altri mugnai già da molto tempo.

Con la molitura a pietra la lavorazione del cereale avviene più lentamente (le farine nella lavorazione non si surriscaldano), il germe (ossia la parte nutritiva del chicco) rimane intatto preservando al meglio le qualità organolettiche.

Ecco le mie farine:

-Farina integrale

-Farina di tipo 1 (semintegrale)

-Farina di tipo 0

-Farina di farro setacciata

E adesso ve ne parlo nello specifico perchè ognuna di queste farine ha una particolarità che non si può non conoscere per un migliore utilizzo:

     Farina tipo 1

Questo tipo di farina è semintegrale ed è indicata per la preparazione della famosa piadina romagnola ,ma anche per la pizza.

Macinata a pietra, con grani teneri italiani di derivazione biologica e convenzionale.

Farina tipo 0

Questo tipo di farina è la più raffinata che possiamo fornire, ed è indicata per la preparazione di dolci e pasta fatta in casa.

Macinata a pietra,con grani teneri italiani di derivazione biologica e convenzionale.

Farina di Farro setacciata

Questo tipo di farina è prodotta con lo stesso stesso grano antico utilizzato per il farro integrale la differenza è che la farina è semintegrale.

Macinato a pietra, il farro è un grano italiano di derivazione biologica

Farina integrale

Questo tipo di farina è la più integrale e può essere utilizzata per svariati usi pane, piadina e pizza, la differenza sostanziale da quegli altri tipi è che il prodotto finale sarà più scuro perchè la farina contiene più crusca.

Macinata a pietra, con grani teneri italiani di derivazione biologica e convenzionale. Lo ammetto a me fa impazzire!!

Eccovi la mia semplice e buonissima ricetta con la farina di  tipo 1:

Grissini morbidi e croccanti con olive nere

Ingredienti:

-300 g di farina molino Ronci di tipo 1

-130 ml di acqua tiepida in cui sciogliere mezzo panetto di lievito

-150 g di olive nere

-sale e 30 ml di olio

Per il procedimento: impastare tutti gli ingredienti insieme, incorporare le olive. 

Far lievitare l'impasto per circa un'ora fino a ricevere un panetto grande come quello della fig.4. 

Fare dei grissini, lasciarli lievitare nella teglia per circa 30 min e cuocere in forno preriscaldato a 200° fino a quando si dorano.  

Ecco il risultato:

Una preparazione davvero deliziosa soprattutto da sgranocchiare in ogni momento della giornata!

Che ne dite di iniziare ad utilizzare queste farine biologiche e naturali per le vostre preparazioni?

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